Val Marcia, Ca Maggiore, Giumello, Valsassina o Valtellina… per chi vive dalle mie parti questi nomi, oltre ad essere splendide mete per escursioni e gite in montagna sono i posti perfetti per andare a cercare i funghi. Figlia e sorella di due esperti cercatori di funghi, quello che per me sono porcini, beole, mazze di tamburo e chiodini per molti sono semplicemente cestini di funghi, quasi sempre porcini, esposti come gioielli dal fruttivendolo o dentro buste di plastica nel settore surgelati del supermercato.
Ma se anche voi decidete di armarvi di pazienza, svegliarvi all’alba, avere coltellino e spazzolina a portata di mano, ottime gambe e poco mal di schiena per provare il piacere di raccogliere quello che cucinerete la sera, questo libro è la guida perfetta per non sbagliare un passo.
“Funghi. Guida naturalistica e gourmet” di Linda Louis, Nomos Edizioni, racchiude in un unico volume indicazioni essenziali per la raccolta e il riconoscimento dei funghi, suggerimenti utili per la conservazione oltre a un insieme di gustose ricette stagionali (compresa anche la ricetta di un dolce).
Un libro perfetto da regalare questo Natale.
*Titolo originale: “Les 4 saisons du champignon”. Éditions Gallimard. Traduzione di Francesca Giulia La Rosa
Autore: Linda Louis / Editore: Nomos Edizioni / ISBN: 9788894811810 / €19.90
